Ziemniaki to jeden z najczęstszych dodatków do obiadu w Polsce (w naszym kraju zarejestrowanych jest aż 135 odmian ziemniaków!). Kotlet schabowy, kapusta i ziemniaki – to typowy polski obiad. I chociaż coraz częściej sięgamy także po orientalną lub egzotyczną kuchnię, to ziemniaki wciąż królują na polskich stołach. Czy są zdrowe? I jakie właściwości zdrowotne mają ziemniaki? Odpowiadamy na te pytania.
Ziemniaki kupisz w każdym sklepie spożywczym i warzywniaku. Mitem jest to, że w mniejszych warzywniakach ziemniaki będą lepszej jakości. Zanim ziemniaki czy jakiekolwiek inne warzywa czy owoce trafią do supermarketu czy hipermarketu, są sprawdzane pod kątem różnych norm i często to właśnie tam mamy ziemniaki z pewnego źródła.
Warto zwrócić więc uwagę na co innego: na typ ziemniaków.
Typy ziemniaków
- typ A – twarde ziemniaki, nadają się do sałatek
- typ B – pod koniec gotowania lub smażenia ziemniaki tego typu będą kruche i miękkie w środku
- typ C – ziemniaki bardzo miękkie, niemal rozpadające się, idealne na farsz, placki czy do zup
Ziemniaki. Wartości odżywcze
Ziemniaki mają wiele wartości odżywczych. Zawierają:
- potas
- witaminę C
- sód
- magnez
- mangan
- wapń
- żelazo
- miedź
- cynk
- fosfor
- jod
- karoten
- witaminę K
- witaminy z grupy B (B1, B2 i B6)
- biotynę
- fruktozę
- kwas pantotenowy
Warto wiedzieć, że to, co najbogatsze, jeśli chodzi o wartości odżywcze, znajduje się tuż pod skórką. Dlatego zaleca się obierać ziemniaki oszczędnie. Znacznie lepiej też gotować ziemniaki w całości. Pokrojone i gotowane w częściach stracą na wartości.
Pamiętaj też o tym, że jeżeli skórka ziemniaka jest zielona, można go już tylko i wyłącznie wyrzucić. Znajduje się w nim bowiem toksyczna solanina, która może doprowadzić do zatrucia.
Ziemniaki. Właściwości zdrowotne
Wbrew temu, co sądzi się o kaloryczności i zapychaniu przez ziemniaki, te warzywa mają bardzo wiele właściwości zdrowotnych. Mało tego, wcale nie są tak niesprzyjające w odchudzaniu, jeżeli znamy umiar i wiemy, jak przyrządzać ziemniaki, by rzeczywiście skorzystać z ich właściwości zdrowotnych.
Zobacz też: Wpływ czystka na proces odchudzania
Właściwości zdrowotne ziemniaków
- pomagają w leczeniu zgagi i problemów żołąkowych
- wspomagają odchudzanie (zawierają dużo błonnika)
- wspomagają leczenie chorób serca i nadciśnienia
- zapobiegają mutacji komórek nowotworowych
- mają właściwości zasadotwórcze, więc przywracają równowagę kwasowo-zasadową
Ziemniaki. Właściwości kosmetyczne
Ziemniaki często były stosowane także w tradycyjnej medycynie ludowej, a to ze względu na ich właściwości kosmetyczne.
Właściwości kosmetyczne ziemniaków
- ziemniaki to sposób na ziemistą cerę (maseczkę można zrobić z roztartych, surowych ziemniaków)
- ziemniaki łagodzą ból (niegdyś na głowę kładło się plasterki ziemniaka, miało to pomóc na migrenę)
- właściwości rozmiękczające i antybakteryjne (w tym celu wykorzystuje się kleik z mączki ziemniaczanej)
- sposób na pękającą skórę pięt (tu wykorzystuje się wywar z gotowanych bulw ziemniaka)
Ziemniaki. Przeciwwskazania
Skoro ziemniaki są tak zdrowe, to czy są jakiekolwiek przeciwwskazania, by je jeść? Owszem, są. To na przykład:
- niewydolność nerek
- wysoki poziom potasu
- reumatyzm (mogą prowadzić do uczucia sztywnienia stawów, a to może wiązać się z bólem)
Możemy natomiast do lamusa odłożyć stwierdzenia, że ziemniaki są kaloryczne i nie należy ich jeść. Przeciwnie – jedzmy je, ale z umiarem i znając zasady ich przyrządzania tak, by czerpać z ich właściwości zdrowotnych. Nie bez powodu powstało nawet coś takiego jak dieta ziemniaczana….
